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湖北食堂厨房设备分为哪些种类?

文章作者:admin 文章来源: 发布时间:2021-11-18 15:57

  湖北食堂厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。


  食堂厨房设备分类:


  食堂厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。


  灶具设备:


  目前用的比较多的是醇基灶具,也有一小部份柴油灶具、天然气或者液化气灶。其中,常见产品有,双炒单温灶,双炒双温灶,单炒单温炒灶,双眼和单眼的低汤灶,煲仔炉、单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着醇基灶具节能静音方向的发展,现在已有一大部分厨房开始使用醇基灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势,甚至在建设初期就规划好醇油灶具配置。


  排烟通风设备:


  为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,大于燃气设备面积的百分之20以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。


  调理设备:


  此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。


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